Gangan Paliat,Kuliner Khas Tabalong,Bersantan Tapi Rendah Kolesterol Ini Resepnya

0
141
Batulicin,Wtol – Berkunjung di Kabupaten Tabalong, Kalsel,tak lengkap rasanya kalau belum mencicipi salah satu kuliner khas daerah ini.
Ya, Gangan Paliat,begitu nama salah satu kuliner khasnya.Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di Kecamatan Kalua yg berarti ‘santan kental’. 
Kuah santan kental menjadi sajian khas untuk ikan patin maupun udang. Kuliner bercita rasa tinggi ini diyakini tidak mengandung kolesterol karena diolah secara khusus.
Masakan ini sering dijadikan lauk untuk makan biasanya disajikan dengan nasi.
Masakan tradisional ini terbuat dari santan kental dan bumbu kunyit, jahe, kemiri, bawang merah yang dicampur dengan jeruk purut yang nikmat dan segar. Itulah mengapa makanan ini disebut Gangan Paliat.
Menu utama Gangan Paliat biasanya ikan Banung, Udang, ikan Patin dan ikan Gabus/Haruan.
Gangan Paliat bisa ditemui di Pasar Kelua di hari Kamis, Pasar Tanjung, Pasar Mabuun setiap hari Sabtu dan pasar-pasar lainnya.
Resep membuat Gangan Paliat khas Tabalong:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Gangan Paliat:
  • Kunyit, kemiri, laos, dan lombok merah dipotong kecil-kecil lalu disangrai hingga kering. Lalu ulek bersamaan hingga halus. Kemudian rebus hingga matang bersama serai. Bumbu ini akan digunakan sebanyak 20 gram
  • Ikan basah dari sungai atau laut sebanyak 1 kg
  • Santan kental sebanyak 1 ltr
  • Jeruk purut sebanyak 3 biji
  • Bawang merah sebanyak 25 gram
  • Asam jawa yang sudah diperas sebanyak 100 cc
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Gangan Paliat Khas Tabalong:
  1. Potong ikan sesuai dengan kebutuhan. Gunakan jeruk purut untuk mencuci ikan hingga bersih.
  2. Rebus santan hingga mendidih dan masukkan bumbu beserta ikan. Tambakan juga bawang merah yang sudah dirajang.
  3. Aduk hingga merata dan biarkan rebusan ikan dan santan mendidih lagi.
  4. Jika sduah mendidih, angkat. Kemudian tambahkan perasan air jeruk purut.
  5. Gangan paliat sudah siap disajikan dalam keadaan hangat.
Dari berbagai sumber

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here